Gastronomía
EGEL Plus — Gastronomía · Ciencias Sociales y Humanidades
Estructura de la sección disciplinar
| Área | Subárea | Reactivos |
|---|---|---|
| 1. Transformación y servicio de alimentos y bebidas | 1.1 Técnicas culinarias | 18 |
| 1.2 Métodos de cocción | 15 | |
| 1.3 Servicios de alimentos y bebidas | 12 | |
| Subtotal 1. Transformación y servicio de alimentos y bebidas | 45 | |
| 2. Inocuidad y seguridad de productos alimenticios | 2.1 Normativa vigente en inocuidad de alimentos y bebidas | 14 |
| 2.2 Composición química y seguridad alimentaria | 16 | |
| Subtotal 2. Inocuidad y seguridad de productos alimenticios | 30 | |
| 3. Gestión de establecimientos de alimentos y bebidas | 3.1 Administración y procesos | 16 |
| 3.2 Control y gestión de costos | 18 | |
| Subtotal 3. Gestión de establecimientos de alimentos y bebidas | 34 | |
| 4. Patrimonio gastronómico | 4.1 Patrimonio nacional | 16 |
| 4.2 Patrimonio internacional | 15 | |
| Subtotal 4. Patrimonio gastronómico | 31 |
Además de la sección disciplinar, el examen incluye una sección transversal de Lenguaje y Comunicación (comprensión lectora y redacción indirecta, ~60 reactivos), común a todos los EGEL Plus.
¿Qué es el EGEL Plus?
El EGEL Plus® (Examen General para el Egreso de la Licenciatura) es un instrumento del CENEVAL que evalúa de manera integral los conocimientos y habilidades indispensables en personas recién egresadas. Se aplica como requisito u opción de titulación en muchas instituciones de educación superior de México.
Se compone de dos secciones: la disciplinar, específica de cada profesión, y la transversal de Lenguaje y Comunicación, común a todos los EGEL Plus. El examen real incluye un 15% de reactivos piloto que no cuentan para la calificación.
Modalidades de aplicación
Examen impreso
En sede, con lápiz y examen en papel proporcionado por el Ceneval.
Examen en línea
En sede, con equipo de cómputo y red local (LAN).
Examen desde casa
De forma remota, con conexión estable y condiciones de aislamiento.
Calendario de aplicación 2026
| Aplicación | Fechas de examen | Periodo de registro |
|---|---|---|
| Primera 2026 | 23 al 26 de marzo | 10 nov 2025 – 26 ene 2026 |
| Segunda 2026 | 31 agosto al 3 septiembre | 13 abr – 15 jun 2026 |
| Tercera 2026 | 7 al 10 diciembre | 27 jul – 28 sep 2026 |
Información basada en el documento oficial «Estructuras EGEL Plus» del Ceneval y la guía vigente en ceneval.edu.mx. CEMPA es una empresa independiente de preparación; no está afiliada al CENEVAL.